Alimentos frescos no verão: como garantir sabor, leveza e segurança à mesa
Por Redação, Agenda News
Publicado em 19/02/2026 12h58
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O verão está com aí e com ele as temperaturas mais elevadas, dias longos e o desejo de refeições mais leves e refrescantes. Frutas, verduras e saladas passam a ocupar lugar de destaque no cardápio, ajudando na hidratação e no bem-estar. Mas, junto com o calor, cresce também o risco de contaminações alimentares causadas por falhas na higienização e no armazenamento adequado.
Segundo a nutricionista e docente da Estácio, Juliana Moreira, essa combinação de altas temperaturas e manipulação incorreta dos alimentos pode favorecer a proliferação de micro-organismos.
“A segurança alimentar começa antes mesmo do preparo. É importante escolher bem os alimentos, higienizá-los corretamente e mantê-los refrigerados até o consumo”, orienta.
De acordo com a especialista, alimentos perecíveis devem ser mantidos em temperatura abaixo de 5 °C e não permanecer mais de duas horas fora da geladeira — em dias muito quentes, esse tempo deve cair para apenas uma hora.
Na hora da compra, Juliana recomenda atenção ao aspecto visual e ao odor dos produtos. “Folhas devem ter coloração viva e aparência firme, sem manchas ou cheiro forte. Já frutas e legumes precisam estar com a casca íntegra, sem rachaduras, mofo ou partes moles”, explica. Apostar em produtos da estação também é uma boa escolha, já que costumam ser mais frescos, saborosos e nutritivos.
A higienização adequada é o passo mais importante para garantir segurança. A nutricionista orienta lavar as mãos antes de manipular qualquer alimento e, em seguida, deixar frutas, verduras e legumes de molho por 15 minutos em uma solução feita com uma colher de sopa de água sanitária própria para alimentos por litro de água, ou utilizar soluções prontas de hipoclorito de sódio, conforme instrução do fabricante. Depois, é preciso enxaguar bem em água corrente e secar completamente antes de guardar.
Outro cuidado essencial é evitar o uso dos mesmos utensílios para cortar carnes cruas e vegetais prontos para o consumo, prevenindo a contaminação cruzada. “Muitas vezes, o risco não está no alimento em si, mas na forma como ele é manipulado”, destaca Juliana.
Na hora de servir, as saladas prontas devem permanecer refrigeradas até o consumo. Em eventos ao ar livre, o ideal é usar bolsas térmicas com gelo ou gel refrigerante, evitando deixar a comida exposta por longos períodos. Se sobrar, deve ser armazenada imediatamente na geladeira.
Para manter o cardápio leve e nutritivo, a nutricionista sugere opções como salada de feijão-fradinho com legumes, vinagrete de grão-de-bico e frozen natural de frutas tropicais, receitas que combinam sabor, praticidade e frescor.
Juliana reforça que o segredo para uma alimentação segura no verão é simples: atenção e cuidado. “Com escolhas consciente e cuidados com a segurança dos alimentos, é possível aproveitar o melhor da estação com saúde e tranquilidade. Leveza também significa se cuidar, com o corpo, com a comida e com a forma de viver os dias de sol.”
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